ÍNDICE
1. Introducción
2. Plano detallado y estudio específico de un área o zona con los puestos alrededor del elegido para el estudio
3. Estudio detallado del puesto elegido
3.1 Personal y propietario contratado
3.2 Mapa conceptual de los alimentos
4. Investigaciones sobre el puesto. (Entrevista con el dependiente)
5. Investigaciones sobre todo el mercado
6. Ejercicio
7. Conclusiones
8. Sugerencias personales para la mejora del funcionamiento del mercado en general
9. Bibliografía
10. Agradecimientos
1. Introducción
El trabajo que se expone a continuación es para la asignatura Fundamentos de la Alimentación Infantil.
Se trata de una actividad propuesta por el profesor hacia sus alumnos, para que conozcan un poco más de los mercados que encontramos en nuestras ciudades y cómo funcionan.
Este trabajo se ha llevado acabo en el mercado de Valdemoro Madrid. (Galería comercial La Piña)
En el siguiente mapa podemos encontrar la ubicación del mercado y sus calles más próximas.
A continuación observaremos un mapa del mercado por dentro:
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Ya que el mercado es pequeño, el área específica será todo el mercado, se puede observar el plano en el mapa anteriormente presentado.
Como ya hemos visto anteriormente, nuestro puesto concretamente no tiene competencias dentro del mercado. Los únicos puestos con competencias entre ellos son las carnicerías.
Por experiencias anteriores la carnicería del fondo es un poco más barata pero es cierto que la carnicería del lateral tiene muy buen género y merece la pena pagar un poco más. Además es recomendable encargar unas hamburguesas, pues son hechas por el mismo carnicero y están deliciosas.
El pescadero Vicente además de tener la pescadería tiene un bar. En la pescadería trabaja otro empleado, el cuál por lo observado es necesario pues todas las mañanas se suele llenar.
3. Estudio muy detallado del puesto elegido
Como se observa, en este mercado hay:
- 2 Carnicerías
- 1 Casquería
- 1 Pescadería
- 1 Frutería
- 1 Pollería
Al ser un mercado pequeño de pueblo, como se puede ver varios de los locales que hay en su interior están vacíos.
La entrada a este mercado es única y se realiza por la c/ la piña.
Es por esta entrada donde se realizan todas las actividades (entrada y salida de clientes, entrada de mercancías, salida de emergencia...)
El mercado no dispone de un parking como tal, pero se puede acceder en coche y aparcar por las calles más próximas
2. Plano detallado y estudio específico de un área o zona con los puestos alrededor del elegido para el estudio
2. Plano detallado y estudio específico de un área o zona con los puestos alrededor del elegido para el estudio
Ya que el mercado es pequeño, el área específica será todo el mercado, se puede observar el plano en el mapa anteriormente presentado.
Como ya hemos visto anteriormente, nuestro puesto concretamente no tiene competencias dentro del mercado. Los únicos puestos con competencias entre ellos son las carnicerías.
Por experiencias anteriores la carnicería del fondo es un poco más barata pero es cierto que la carnicería del lateral tiene muy buen género y merece la pena pagar un poco más. Además es recomendable encargar unas hamburguesas, pues son hechas por el mismo carnicero y están deliciosas.
El pescadero Vicente además de tener la pescadería tiene un bar. En la pescadería trabaja otro empleado, el cuál por lo observado es necesario pues todas las mañanas se suele llenar.
3. Estudio muy detallado del puesto elegido
3.1 Personal propietario y contratado
El personal que trabaja en este puesto es Alfonso, el dueño de la frutería, como veremos más adelante en la entrevista, Alfonso posee otra frutería junto con sus hermanos, por lo que no tienen personal contratado ajeno a la familia. Son todo hermanos.
El personal que trabaja en este puesto es Alfonso, el dueño de la frutería, como veremos más adelante en la entrevista, Alfonso posee otra frutería junto con sus hermanos, por lo que no tienen personal contratado ajeno a la familia. Son todo hermanos.
3.2 Mapa conceptual sobre los alimentos que se venden
4. Investigaciones sobre el puesto elegido (Entrevista)
P: ¿Dónde compras los alimentos?
R: En Mercamadrid
P ¿Cuándo compras los alimentos?
R: A diario
P: ¿Cómo y cuándo se realiza la limpieza del puesto?
R: A diario y a mano. Además existe un libro de registro de la limpieza.
P: ¿Qué horario tiene abierto?
R: De Lunes a Viernes de 9:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00.
Sábados de 9:00 a 14:00
P: ¿Es el único puesto que tiene de distribución?
R: No, comparto con mis hermanos este y otro en el centro. Tenemos otra frutería abierta (fuera de un mercado) en la calle mármol
P: Entonces, ¿es un negocio familiar?
R: Si. Tanto mis hermanos como yo empezamos en la frutería como un negocio familiar, ahora lo mantenemos nosotros.
P: A parte de las dos fruterías, ¿tiene otro trabajo?
R: No, solo la frutería
P: Antes de tener el puesto aquí, ¿ha estado en algún otro mercado?
R: No, siempre ha estado aquí desde que abrieron el mercado.
P: Ahora en Navidad, ¿qué es lo que más pide la gente?
R: La fruta fuera de temporada
P: ¿Cuál crees que es el producto menos conocido y menos consumido?
R: La borraja
P: ¿Cuál crees que es el más vendido?
R: Los que la gente suele tener a menudo en sus casas: tomates, patatas...
P: ¿Cómo funciona el sistema de recogida de basuras aquí?
R: Hay un empleado que se pasa por los puestos, nosotros al ser un mercado pequeño intentamos ayudarle. Además es el encargado de mantener limpio el mercado
P: ¿Hay en algún momento algún vigilante?
R: No no hay ninguno.
- Muchas gracias por su tiempo
- A ti y Feliz Navidad
- ¡Feliz Navidad!
5. Investigaciones sobre todo el mercado
El mercado 'Galería comercial La Piña' tiene un horario de apertura de Lunes a Viernes de 9:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 y Sábados de 9:00 a 14:00
Lleva abierto alrededor de 30 años y en sus inicios todos los locales vacíos actualmente estaban abiertos. Se encuentra situado en lo que fue en un principio el centro del pueblo
Todos los vendedores se conocen entre todos y hay siempre buen ambiente entre ellos, incluidas las competencias entre las dos carnicerías.
Dentro de este mercado no existe una bascula de control de peso, por lo que si uno quiere comprobar si lo que le venden es correcto tiene que hacerlo en su casa (más adelante veremos un ejemplo).
Exceptuando la pescadería y la carnicería del fondo, todos los locales llevan abiertos desde que se abrió el mercado.
El público de este mercado, es sobre todo gente mayor. Cuando más hay aforo es a primera hora de la mañana, yendo por la tarde encontramos con que el mercado está prácticamente vacío.
6. Ejercicio
Queremos comprobar que lo que compramos es lo que nos dan realmente, como no existe báscula de control en el mercado, tenemos que ir a casa para hacer la comprobación.
Aprovechando que estamos en la frutería compramos varias cosas
El mercado 'Galería comercial La Piña' tiene un horario de apertura de Lunes a Viernes de 9:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 y Sábados de 9:00 a 14:00
Lleva abierto alrededor de 30 años y en sus inicios todos los locales vacíos actualmente estaban abiertos. Se encuentra situado en lo que fue en un principio el centro del pueblo
Todos los vendedores se conocen entre todos y hay siempre buen ambiente entre ellos, incluidas las competencias entre las dos carnicerías.
Dentro de este mercado no existe una bascula de control de peso, por lo que si uno quiere comprobar si lo que le venden es correcto tiene que hacerlo en su casa (más adelante veremos un ejemplo).
Exceptuando la pescadería y la carnicería del fondo, todos los locales llevan abiertos desde que se abrió el mercado.
El público de este mercado, es sobre todo gente mayor. Cuando más hay aforo es a primera hora de la mañana, yendo por la tarde encontramos con que el mercado está prácticamente vacío.
6. Ejercicio
Queremos comprobar que lo que compramos es lo que nos dan realmente, como no existe báscula de control en el mercado, tenemos que ir a casa para hacer la comprobación.
Aprovechando que estamos en la frutería compramos varias cosas
- 1 Kg de patatas
- 1 Kg de naranjas de zumo
- Un poco de perejil
Al llegar a casa comprobamos el peso podemos decir que la báscula de la frutería no tiene ningún tipo de error pues al pesar las patatas y las naranjas en casa pesan lo mismo que hemos pedido
Vamos a suponer que lo que nos hubiesen dado no es correcto, ¿qué tenemos que hacer?
Primero volver al mercado y hablar con el tendero que nos ha atendido e intentar llegar a un acuerdo con él, de no ser así actuaremos poniendo una reclamación.
Para hacer la reclamación hay que llevar a cabo los siguientes pasos: *
- Identificación del reclamante: nombre, apellidos, número de DNI, dirección y código postal
- Identificación de la persona o empresa a quien se dirige: escribir el nombre y apellidos o nombre de la empresa, departamento o persona a su cargo si se conoce, dirección y código postal
- Identificación del producto o servicio objeto de reclamación: número de factura que se desea rectificar, números de incidencias...
- Relación de hechos: explicar con brevedad el problema y alegar los derechos y los compromisos que se consideran incumplidos
- Relación de documentos que acompañan al escrito: facturas o cualquier otro documentos
- Solicitud: Indicar qué se pide, rectificación de factura, de comportamiento, indemnización...
Después de esto el plazo de respuesta es de 15 a 20 días.
7. Conclusiones
A mi parecer a pesar de ser un mercado pequeño, cada puesto está muy bien surtido y tienen de todo.
La calidad de los alimentos es muy buena, en mi opinión mejor que la de los supermercados.
Creo que se debería conocer más este mercado y la calidad que hay dentro de él
A mi parecer a pesar de ser un mercado pequeño, cada puesto está muy bien surtido y tienen de todo.
La calidad de los alimentos es muy buena, en mi opinión mejor que la de los supermercados.
Creo que se debería conocer más este mercado y la calidad que hay dentro de él
8. Sugerencias personales para la mejora del funcionamiento del mercado en general
- Creo que una de las cosas que más falta le hace a este mercado es darse a conocer, pues haciendo el trabajo y comentándolo con amigos de Valdemoro, ninguno sabía dónde estaba el mercado.
- Otra cosa a mejorar es la luz, en mi opinión el mercado es demasiado oscuro
- Se echa en falta una báscula de control
9. Bibliografía
10. Agradecimientos
Agradecer a Alfonso (Frutero) por su tiempo y haber participado conmigo muy amablemente en la entrevista.
También a 'El Feo' (Carnicero) por sus explicaciones/aclaraciones
También a 'El Feo' (Carnicero) por sus explicaciones/aclaraciones
